Indhold
Majs er en meget alsidig type korn, der har flere sundhedsmæssige fordele såsom at beskytte dit syn, da det er rig på antioxidanterne lutein og zeaxanthin og forbedrer tarmens sundhed på grund af dets høje fiberindhold, hovedsagelig uopløseligt.
Denne korn kan indtages på flere måder og kan tilsættes i salater og supper ud over at den f.eks. Bruges til at lave kager, tærter, hominy eller mos.
Blandt de vigtigste sundhedsmæssige fordele ved majs er:
- Forebygg øjenlidelser, da det beskytter den okulære makula på grund af tilstedeværelsen af antioxidanter lutein, zeaxanthin og beta-caroten;
- Styr immunforsvaret, da det er rig på carotenoider og vitaminer, hvilket hjælper med at øge kroppens forsvar og dermed forhindre sygdomme som f.eks. Influenza og forkølelse;
- Hjælp med at tabe sig, da det har fibre, der hjælper med at øge følelsen af mæthed. Men fordi det er rig på kulhydrater, skal forbruget af majs være en del af en sund og afbalanceret diæt.
- Reducer kolesterolniveauerne, da det har uopløselige fibre, der hjælper med at mindske absorptionen af fedt i mad og øge udskillelsen af galdesyrer. Derudover produceres kortkædede fedtsyrer, når de fermenteres af tarmbakterierne, hvilket hæmmer kolesterolsyntese i leveren, hvilket reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme;
- Hjælp med at kontrollere blodsukkeret, da det ud over magnesium indeholder fibre og vitaminer i B-komplekset;
- Giv energi for at være rig på kulhydrater;
- Forbedre tarmtransit, da dets fibre favoriserer dannelsen af afføring og tjener som mad til tarmfloraen. Derudover indeholder den ikke gluten og kan derfor indtages i tilfælde af cøliaki eller glutenintolerance.
Popcorn er den rigeste af fibre, hvilket gør det til en stor allieret for god tarmfunktion. Derudover indeholder den flere mineraler som fosfor, magnesium og zink, mens grøn majs indeholder flere vitaminer, især folsyre, niacin og vitamin B6. Lær hvordan du spiser popcorn på den rigtige måde, så du ikke bliver fedt.
Majs ernæringsmæssige oplysninger
Følgende tabel viser ernæringsoplysningerne for 100 g kogt grøn majs:
Komponenter | 100 g kogt grøn majs |
Energi | 98 kalorier |
Proteiner | 3,2 g |
Fed | 2,4 g |
Kulhydrater | 17,1 g |
Fibre | 4,6 g |
C-vitamin | 1,7 mg |
E-vitamin | 0,29 mg |
A-vitamin | 4 mcg |
Vitamin B3 | 3,74 g |
Vitamin B9 | 75 mcg |
Kalium | 162 mg |
Fosfor | 61 mg |
Magnesium | 20 mg |
kalk | 2 mg |
Zink | 0,5 mg |
Lutein | 1,50 mg |
Zeaxanthin | 0,57 mg |
Carotener | 2,20 mg |
Det er vigtigt at nævne, at majs skal indgå i en afbalanceret og sund kost for at opnå alle de ovennævnte fordele.
Sunde majsopskrifter
Følgende er nogle sunde opskrifter, der kan tilberedes med majs:
1. Canjica Fit
Ingredienser:
- 1 kop majs hominy;
- 1/2 kop kokosmælk;
- 1/2 kop vand;
- 2 nelliker;
- 2 kanelstænger;
- 2 spiseskefulde kulinariske sødestoffer;
- 1 spiseskefuld majsstivelse.
Klargøringstilstand:
Placer hominy i en beholder og dæk med vand, lad det trække i blød i 12 timer. Kassér vandet og kog hominy i en trykkoger i ca. 25 minutter. Tilsæt kokosmælk, vand, nelliker, kanel, sødemiddel og majsstivelse i en gryde og rør godt, indtil det koger. Når det begynder at blive tykkere, tilsæt det kogte hominy og fortsæt omrøring, indtil cremen er ensartet og får konsistens. Serveres varm eller kold.
2. Majs kage
Ingredienser:
- 3 hele æg
- 1 dåse drænet grøn majs
- 100 ml skummetmælk
- 1 spsk smør;
- 3 spiseskefulde kulinarisk sødestofpulver eller kokosnødsukker;
- 6 spiseskefulde havre;
- 1 spsk bagepulver.
Klargøringstilstand:
Pisk æggehviderne og reserve. I en blender skal du slå æggeblommer, smør, mælk og majs på dåse. I en anden skål læg den flydende dej, sukker, rullet havre og bland godt. Efter godt blandet tilsæt bagepulveret og til sidst æggehviderne, forsigtigt. Anbring i en smurt buddingform og tag den til den forvarmede ovn i mellem 30 minutter eller indtil den er gyldenbrun.
3. Salat med majs
Ingredienser:
- 2 store tomater (500 g)
- 1 stor avocado
- 1/2 dåse drænet grøn majs;
- 1/2 løg i strimler;
- 30 g hvid ost skåret i terninger.
Til vinaigrette:
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk eddike
- 2 spsk vand;
- 1/2 spsk sennep;
- 1 1/2 tsk salt;
- En knivspids peber.
Klargøringstilstand:
Vask og skær tomaterne i terninger, helst uden frø, og gør det samme med avocadoen. Anbring tomat, løg, ost, avocado og majs i en beholder. Pisk alle ingredienserne, indtil der er en ensartet blanding, og tilsæt derefter salaten.
4. Kylling og majssuppe
Ingredienser:
- 1 / skinless kylling skåret i stykker;
- 2 liter vand
- 2 majsører skåret i skiver;
- 1 kop tærte græskar
- 1 kop ternede gulerødder
- 1 kop ternede kartofler
- 2 kvist hakket koriander;
- 1/4 lilla peber;
- 1 kvist purløg
- 1/2 stor løg skåret i to;
- 2 teskefulde olivenolie
- 1/2 løg hakket i firkanter og 2 fed hvidløg;
- Salt og peber efter smag.
Klargøringstilstand:
Anbring olien i en stor gryde for at sautere løg i firkanter og de knuste hvidløgsfed. Tilsæt derefter vand, franfo, purløg, løg skåret i to, peber, skiver majs, salt og peber efter smag.
Kog indtil majs og kylling er ømme, og tilsæt derefter alle grøntsagerne og fjern peber og purløg. Når alle ingredienserne er bløde, tilsættes den hakkede koriander. Det er vigtigt gradvist at fjerne det skum, der dannes i bouillon.